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凹版油墨主要由颜料、连结料和助剂等组成。其中颜料给予油墨特定的颜色；连结料是油墨的主要成分，决定了油墨的流动性、粘度、干燥性等特性；而助剂则是为了调整油墨的某些性能而加入的，如干燥剂、增塑剂等。

关于凹版油墨是水性的还是油性的问题，凹版油墨可以是油性，也可以是水性，无论是油性油墨还是水性油墨，它们都需要满足在凹版印刷过程中所需的特定性能，如良好的流动性、干燥性等，具体使用哪种类型的油墨，需要根据印刷需求和实际情况进行选择。

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